所謂的色拉油，指的是各種植物原油經(jīng)脫膠、脫色、脫臭(脫脂)等加工程序精制而成的一種高級(jí)食用植物油 。市面上的色拉油主要有大豆色拉油、油菜籽色拉油、米糠色拉油、棉籽色拉油等，用作涼拌或作醬、調(diào)味料 。
【色拉油是什么油 色拉油可以用什么油代替】
色拉油是什么油
色拉油又叫做涼拌油 ， 其主要原材料有大豆、花生、油菜、葵花子、米糠、棉籽等 。色拉油與一般菜籽油不同的是 ， 色拉油可用于生吃，因此特別適用于西餐"色拉"涼拌菜，色拉油也是因此得名 。色拉油呈淡黃色 ， 澄清、透明、無(wú)氣味、口感好 ， 用于烹調(diào)時(shí)不起沫、煙少 ， 能保持菜肴的本色本味 。
除了可以作為烹調(diào)、煎炸用油之外，主要用于冷餐涼拌油，還可以作為人造奶油、起酥油、蛋黃醬及各種調(diào)味油的原料油 。如果沒(méi)有色拉油的話，平常炒菜可直接用原油代替 。但是如果用來(lái)涼拌或者做蛋糕的話 ， 只能用玉米油、葵花籽油、橄欖油代替，但是效果都不及色拉油 。
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