三明特產有明溪肉脯干、尤溪金柑、建寧黃花梨、仙草糕、清流豆腐皮、明溪淮山等 。其中的明溪肉脯干是客家風味食品 ， 歷史悠久 ， 是精選鮮豬后腿瘦肉 ， 以傳統工藝 ， 通過削片、腌漬、炭火精心烘烤而成 。
三明特產
清流縣盛產豆腐皮歷史悠久 ， 遐爾聞名 。清流豆腐皮具有香、醇、甜、韌、一煮就熟、久煮不糊、食用方便等特點 ， 是高蛋白低脂肪的綠色食品 。
明溪淮山種植歷史悠久 ， 是當地的主要優勢特色農產品 ， 具有口感好、品質優的特點 。是當地乃至福建省餐桌上的一道名菜 。
【三明特產】建寧黃花梨是早熟梨中的精品 ， 每到夏季黃花梨成熟時 ， 都有數百輛大大小小的車輛把建寧黃花梨運送到福建和廣東、浙江等城市銷售 。
