烹調(diào)燕窩的方法 ， 最好是文火隔水燉，不過事前的準(zhǔn)備也很重要 。
【怎樣燉燕窩好吃又營養(yǎng)】要把燕窩洗干凈，主要就是浸洗 。剛開始浸泡1－2小時的水是要倒掉的，期間要清理其中的燕毛等雜物；然后用清水再浸泡1－2小時，這個時候浸泡的水量要控制，一般到燕窩表面過一點(diǎn)已經(jīng)足夠 。最后，連浸泡之水一起用文火隔水燉，保留燕窩的原汁原味以及營養(yǎng) 。
急用燕窩的時候，也可以用溫水進(jìn)行浸洗，可以在30－40分鐘內(nèi)取用 ， 不過這個速成的方法并不適合血燕 。
清燉的時間由兩個因素決定 。一是取決于燕窩本身的品質(zhì)，要看燕窩的厚薄、干濕度而定，一般是6－8小時即可，如果是血燕的話，則要花上雙倍的時間；二是取決于人的體質(zhì)，為了方便吸收 ， 體質(zhì)較弱者，例如老人、病人 ， 燉燕窩的時間要多于常規(guī)1小時，即7－9小時 。
當(dāng)成品軟滑而有彈性、晶瑩透亮、夾起來軟而不斷的時候?yàn)樽罴?。
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