將地瓜淀粉與水按照1:4的比例混合浸泡一晚上 ， 等淀粉澄清之后攪拌均勻；接著在鍋中加入二百克水，燒開(kāi)后倒入淀粉漿，邊加熱邊攪拌；等鍋中完全變成變透明的淀粉糊撈起來(lái)放入碗中 ， 晾涼結(jié)成塊即可 。
燜子的制作方法
燜子是中國(guó)北方地區(qū)的傳統(tǒng)特色小吃 ， 在河北定州地區(qū)稱為“咯啦粉” 。在定州，有著“上到九十九，下到剛會(huì)走 ， 都吃過(guò)燜子”的說(shuō)法 。
不同地區(qū)制作燜子的原材料不同，制作燜子的主要食材有地瓜淀粉、精瘦肉、紅薯粉、山藥粉等 。燜子的口感爽滑可口，且制作方法簡(jiǎn)單 。
關(guān)于燜子的起源，最早可以追溯到清朝時(shí)期 。相傳，清代禮部右侍郎、禮部尚書(shū)景東揚(yáng)幼時(shí)家貧，過(guò)年家中吃不起肉 。
于是 ， 景東揚(yáng)的母親在煮好的骨頭湯里加入粉芡、肉末、粉條、五料等材料，經(jīng)過(guò)熬制而制作出了“燜子”這種美食 。
出了上述燜子的制作方法之外，還有很多做法 。例如，將饅頭打成細(xì)碎的饅頭末，與地瓜淀粉按照一定比例進(jìn)行揉碎，變成膠合面糊狀 。
然后，在里面放入鹽、大料、肉湯揉成面糊；接著，將面糊澆灌在蒸籠上蒸熟 。當(dāng)燜子摸起來(lái)柔軟且有彈性的時(shí)候，就可以起鍋了 。
【燜子的制作方法 怎么自制燜子】最后，將蒸好的燜子取出來(lái)自然風(fēng)干 。等燜子變成赭石顏色，就可以將其進(jìn)行切塊、切絲處理 。或者還可以根據(jù)個(gè)人喜好，切成喜歡的形狀 。
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