【烏筍炒雞蛋怎么炒好吃?】食材：萵筍、雞蛋、食鹽、料酒、蔥、油 。做法步驟：
第一步：萵筍去皮洗干凈，根據(jù)自己的喜好切成片或者絲，放到一個(gè)大碗里，加上適量的食鹽攪拌均勻，靜置5-10分鐘，10分鐘之后倒掉殺出來(lái)的水分，瀝干水分備用；雞蛋加少許食鹽和料酒攪散攪拌均勻備用 。
第二步：起鍋燒油，油熱倒入雞蛋液，煎至稍稍凝固，用鏟子迅速滑散，炒至七八分熟就可以出鍋了 。
第三步：再次倒入少許食用油，放入適量的蔥絲爆香，然后倒入萵筍片翻炒均勻，炒至萵筍變軟，放入一小勺食鹽繼續(xù)翻炒均勻，最后放入炒好的雞蛋炒勻就可以關(guān)火出鍋裝盤(pán)了 。
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