指物質(zhì)在不同相之間轉(zhuǎn)變時(shí)的臨界溫度，常用于生物化學(xué)領(lǐng)域，指膜脂發(fā)生相態(tài)轉(zhuǎn)變的溫度 。在相變溫度時(shí)，膜脂的流動(dòng)性會(huì)隨之改變，由液相轉(zhuǎn)變?yōu)槟z相或由凝膠相轉(zhuǎn)變?yōu)橐合?。
【什么是相變溫度】補(bǔ)充：相，指系統(tǒng)中物理性質(zhì)和化學(xué)性質(zhì)均完全相同的均勻部分 。相變，指物質(zhì)在不同相之間的轉(zhuǎn)變，比如固態(tài)轉(zhuǎn)變成液態(tài) 。
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