【湖北魚(yú)面用冷水泡還是熱水泡?】湖北魚(yú)面用冷水泡，魚(yú)面在制作過(guò)程中，是將煮熟的魚(yú)面切片，通過(guò)長(zhǎng)時(shí)間晾曬干后儲(chǔ)存，再拿出來(lái)煨湯時(shí)，需要把干魚(yú)面用冷水浸泡一兩個(gè)小時(shí)，使干的魚(yú)面通過(guò)浸泡能變軟發(fā)脹，如果用熱水泡，容易造成外面一層可能泡爛了 。魚(yú)面經(jīng)過(guò)冷水浸泡，在煨湯時(shí)更容易熟和入味 。
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