土豆發(fā)了一點點芽是可以吃的，吃的時候可以將芽和芽眼都挖掉，然后剩下的部分就可以吃 。因為當土豆剛發(fā)芽的時候 ， 其毒素并沒有擴散開 ， 主要還集中在芽眼及附近，所以將其挖掉后即可食用 。
為什么土豆發(fā)芽了不能吃
土豆在經(jīng)過一個時期的儲存后，在一定的溫度條件下，發(fā)芽是很常見的 。通便在發(fā)芽的部位會產(chǎn)生許多酶 ， 在這些酶的作用，塊莖中貯存的物質就會被分解，從而轉變?yōu)楣可L的物質 。這個物質在轉化過程中，會產(chǎn)生一種叫做 " 龍葵精 " 的毒素 ， 進入體內(nèi)后會出現(xiàn)一些惡心、嘔吐、頭暈和腹瀉等中毒癥狀 。
【土豆發(fā)了一點點芽還能吃嗎土豆發(fā)芽還能吃嗎】
如果土豆表面出現(xiàn)了霉變和發(fā)青現(xiàn)象以及大面積長出芽的話，就要將其扔掉，一定不要繼續(xù)食用了 。因為這種土豆很容易導致中毒，而且其土豆的營養(yǎng)和口感都會有所變化 。
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