茶葉用紗布將少量茶葉包好，放入鍋中同牛肉一起燉煮 ， 不僅能讓肉熟得快，而且還能去膩味，帶茶香 。
山楂山楂含有豐富的有機酸，可以嫩化牛肉纖維，讓牛肉更容易燉爛 ， 同時，山楂有很好的消化油膩的功效，還能讓牛肉湯不膩味 。山楂的量不用太多，一般1斤牛肉配上2-3顆山楂就可以了 。
冰糖燉牛肉時，放進(jìn)一點冰糖 ， 可使牛肉很快酥爛，還能起到提鮮調(diào)味，亮麗顏色的功效 。
橘皮在燉牛肉的時候加點橘皮更容易燉爛，也可以使牛肉湯不膩味 。
芥末燉肉前一天，在肉面上抹一層芥末，第二天燉肉的時候，將芥末用冷水洗掉，可以起到讓肉質(zhì)快速爛軟的作用 ， 而且還能讓肉質(zhì)鮮嫩 。
姜汁姜汁就是用生姜搗成的汁，燉煮牛肉之前，可將姜汁拌入切成片的牛肉中，用手抓勻，再腌制約1小時左右再燉煮 ， 可以讓牛肉容易燉爛，而且不膩味，無姜味 。
【牛肉加什么容易爛】酒燉牛肉的時候，加入少許酒，不僅可以讓牛肉易煮爛，而且能起到去腥提香 ， 去膩增味的功效 。
醋燉牛肉的時候，加入少許醋，可以幫助纖維軟化更快 ， 讓牛肉更容易煮爛 ， 還可以起到調(diào)味的功效 。
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