低筋面粉和低筋小麥粉不一樣 。低筋小麥粉主要成分是淀粉，其次還有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等 。低筋面粉則是指水份13.8%，粗蛋白質(zhì)9.5%以下的面粉，通常用來(lái)做蛋糕、餅干、小西餅點(diǎn)心、酥皮類(lèi)點(diǎn)心等 。
低筋面粉和低筋小麥粉一樣嗎
小麥粉是以小麥為主要原料加工出來(lái)的面粉，它內(nèi)部含有蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽、脂肪、淀粉等多種營(yíng)養(yǎng)元素，我們平時(shí)在制作包子、饅頭、面包等面食的時(shí)候都會(huì)用到它 。
低筋面粉蛋白質(zhì)含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，常用來(lái)制作口感柔軟、組織疏松的蛋糕、酥性餅干、花卷等 。
【低筋面粉和低筋小麥粉一樣嗎】低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕點(diǎn)粉相似，不過(guò)蛋糕粉里面除了低筋面粉，還含有小麥淀粉和乳化劑等成分 。
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