1、雞蛋與蔥、蒜不宜同食：《本草綱目》中記載：“雞子和蔥蒜食之 ， 氣短 ?！笔[、蒜都是辛溫之品 ?！侗静菥V目》記載：“寇宗爽日，蔥主發(fā)散，多吃昏人神 ?！敝煺鸷嘁嘣疲骸按笏鈱倩穑詿嵯采??！贝送?，蔥、蒜有特殊氣味，皆因含有揮發(fā)性物質(zhì)，有刺激性，能使局部血管擴(kuò)張 ， 故其性熱 。雞蛋甘平性涼，有滋陰鎮(zhèn)靜作用 。蔥、蒜與雞蛋在性味與功能上皆不相合，故不宜同食 。
【雞蛋與什么蔬菜相克】2、菠菜本身而言，這種蔬菜的性質(zhì)含有大量的草酸，如果沒有充分炒熟 ， 會(huì)和雞蛋中的鈣結(jié)合成草酸鈣 ， 這是一種不溶解于水的化合物，不容于促進(jìn)鈣的吸收，所以在做菠菜之前用水焯一下，會(huì)去除大量的草酸 。這樣炒雞蛋就沒有不良影響了，營(yíng)養(yǎng)也會(huì)豐富好多 。菠菜、竹筍、青蒜、洋蔥、茭白、毛豆時(shí)最好都用水焯過 。
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