烤羊肉串的方法原料：羊后腿肉A料：洋蔥、色拉油、鹽、紅酒、孜然粉B料：孜然粒、胡椒粉、花椒粉、少許鹽工具：烤架、木炭做法：
1、將羊后腿肉切成小塊，用A料腌好 。A料中的洋蔥用攪拌機打碎，抹在羊肉上看不出來有洋蔥就行 。后腿上的肉比較痩，前腿稍微肥一些，多一些筋，隨個人喜好選擇哈 。
2、將腌好的羊肉穿成肉串 。阿諾說塊大了不容易熟，所以切羊肉的時候切成小細長條，豎著穿，就比較容易熟了 。
【有誰知道羊肉串的配方嗎?】3、將烤爐（不知道該叫什么）架放在煤氣爐上，填上木炭，倒些酒精引燃 。如果火焰太高請用菜板什么的擋一下，以免燒著油煙機了 。酒精燒完了木炭也差不多燃起來了，再扇扇火，等火旺了就可以開始烤了 。維吾爾族烤羊肉串原料配方瘦羊肉500克精鹽15克胡椒粉5克芝麻50克小茴香3克孜然5克花椒粉5克洋蔥末25克雞蛋1個面粉15克味料(辣椒粉)少許制作方法1.將瘦羊肉去掉筋膜，洗凈血水，切成小塊放入盆中，加精鹽、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、洋蔥頭、花椒粉、雞蛋(打散)、面粉和味精，揉搓拌勻，腌漬2小時 。2.將裹勻稠糊狀調(diào)味料的小塊羊肉，用手捏扁穿在竹簽上(每串可穿8～10個) 。3.將羊肉串橫架在點燃、煽旺的炭烤爐上，邊煽邊烤，待羊肉串兩面烤至出油時即熟(喜食辣味，可稍灑辣椒粉) 。4.炭烤爐制作：將舊鐵筒剪去筒身，留約20厘米的筒底，鋪入木炭即成
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