【土豆發(fā)了芽可以吃嗎】
龍葵素是發(fā)芽、變青、腐爛土豆中所含的一種毒素 ， 質(zhì)量好的土豆每100克中只含龍葵素10毫克，而變青、發(fā)芽、腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或更多，吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進(jìn)200毫克龍葵素(約吃半兩已變青、發(fā)芽的土豆)就可能發(fā)病 。龍葵素在人體內(nèi)的潛伏期為數(shù)十分鐘至數(shù)小時，主要癥狀為喉嚨會有瘙癢燒灼感，胃腸炎，重者還可能出現(xiàn)溶血性黃疸 。因此 ， 絕對不要吃發(fā)芽腐爛的土豆是人們的烹飪常識 。
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