【蒸涼皮時為什么涼皮會裂開了】1、面漿過濃 。解決方法:適當稀釋，加入清水即可 。
2、涼皮過厚 。解決方法:減少面漿的使用量 。
3、火候過小 ， 蒸汽不足 。解決方法:適當將火力調大 。
4、密封不嚴 。解決方法:密封嚴實，讓蒸汽能充分的上升 。
5、配料結構不合理 。解決方法:在面漿中適當加入食用鹽和筋力源B型 。
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