1、蒸饅頭和面時(shí)可以加糖 ， 把糖溶成水混合在面粉里，蒸出來(lái)的饅頭松軟 ， 而且蒸出來(lái)糖饅頭比蒸出來(lái)淡饅頭要大，這是因?yàn)楹兔鏁r(shí)加入糖發(fā)酵更好；
2、在和面時(shí)加入適量的白糖，是為酵母的繁殖和分泌酵素提供養(yǎng)分，從而使面團(tuán)通過(guò)發(fā)酵出現(xiàn)蜂窩組織，體積膨大 ， 質(zhì)地更加松軟；
【蒸饅頭和面時(shí)可以加糖嗎】3、和面時(shí)加入少許糖混在一起拌和，面團(tuán)就不易結(jié)成團(tuán)，便于和面 ， 蒸出來(lái)的饅頭松軟，蜂窩多，氣味更香 。
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