短期大量吃胡蘿卜 ， 會(huì)引起胡蘿卜素血癥 ， 即黃染現(xiàn)象，但此現(xiàn)象可在停食后緩解褪去 。
胡蘿卜含有維生素C分解酶，不宜與富含維生素C的食物同時(shí)吃 。
如果攝入過多胡蘿卜，血液中胡蘿卜素含量驟增，大量存積在皮膚內(nèi)，手掌、手指、足掌、鼻唇溝及鼻孔邊緣會(huì)出現(xiàn)黃染現(xiàn)象，但中斷吃胡蘿卜幾日后會(huì)慢慢褪去 。到目前為止，尚無吃胡蘿卜導(dǎo)致維生素A中毒的報(bào)道 。
【天天吃胡蘿卜的壞處有哪些】
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