最佳答案1、清水浸泡：去除竹筍的苦澀味，最佳方法是放在清水中浸泡 ， 這種方法特別適用于干春筍 。浸泡的過程中，需要常換水，每隔兩小時(shí)換水一次，浸泡時(shí)間不能少于二十四小時(shí) 。2、開水煮制：用沸水煮制也可去掉竹筍的苦味和澀味 。先在鍋中加清水煮開，然后放入竹筍，煮一到兩個(gè)小時(shí) 。
1、清水浸泡：去除竹筍的苦澀味 ， 最好的方法是把它放在清水中浸泡，這種方法特別適用于干春筍 。浸泡的過程中，需要經(jīng)常換水，最好每隔兩小時(shí)換水一次，浸泡時(shí)間不能少于二十四小時(shí)，這樣既能把干春筍泡發(fā) ， 也能把它的苦味和澀味去掉 。
2、開水煮制：去掉竹筍的苦味和澀味用沸水煮制也可以 。先在鍋中加清水煮開 ， 然后放入竹筍，煮一到兩個(gè)小時(shí)，再取出放到清水中浸泡，這樣得到的春筍口感鮮嫩 ， 而且苦味和澀味都特別淡 。
3、高溫蒸制：把竹筍放在鍋中用高溫蒸制也能去除苦味和澀味 。蒸制以后要把筍的外殼去掉，用清水洗凈，然后再入鍋隔不蒸制，蒸好以后取出用清水洗一下，這樣得到的筍不但味道不苦不澀，還會(huì)具有獨(dú)特的鮮甜味 。
【竹筍如何去除澀味】4、用鹽腌制：食用鹽也能去除筍的苦味和澀味 。把竹筍去掉筍殼以后放在盆中加入食用鹽調(diào)勻以后腌制五六個(gè)小時(shí)，腌好以后取出再用清水洗凈，然后用清水浸泡二十四小時(shí) ， 中間換水三到四次，這樣也能把春筍的苦味和澀味去掉 。
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