黑茶：是利用菌發(fā)酵的方式制成的一種茶葉，因成品茶的外觀呈黑色，故得名，屬于六大茶類之一，屬后發(fā)酵茶，主產(chǎn)區(qū)為四川、云南、湖北、湖南、陜西、安徽等地，傳統(tǒng)黑茶采用的黑毛茶原料成熟度較高，是壓制緊壓茶的主要原料 。
【什么叫黑茶】黑茶按照產(chǎn)區(qū)的不同和工藝上的差別，可以分為湖南黑茶、湖北老青茶、四川雅安藏茶和滇桂黑茶；黑茶品種可分為緊壓茶與散裝茶及花卷三大類 。
黑茶的基本工藝流程：殺青、初揉、渥堆、復(fù)揉、烘焙 。
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