【炸油餅的做法竅門】將酵母放入碗中，用溫水化開，靜置5分鐘 。在面粉中加入糖、小蘇打、酵母水，攪拌均勻，揉成面團 。蓋上籠布，醒面至兩倍大，有均勻的氣孔時取出 。反復(fù)揉搓 ， 排出里面空氣，搓成長條，切成大小均勻的劑子 。將劑子搟成大小均勻的圓餅 。在圓餅上劃兩刀，蓋上籠布醒發(fā)15分鐘 。鍋中燒油，油溫至7成熱時下鍋 ， 開中小火炸至兩面金黃撈出控油即可 。
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