牛奶與豆?jié){可以一起喝 。
【牛奶和豆?jié){能混在一起喝嗎】豆?jié){中含鐵較高 ， 含鈣量較低，水溶性維生素含量豐富，脂溶性維生素較少 。當(dāng)豆?jié){與牛奶混合后 ， 不但可以產(chǎn)生容易被人接受的風(fēng)味，還可以使牛奶中硫氨基酸、鈣、脂溶性維生素的含量得到補充，豐富、均衡了人體所需的多種營養(yǎng)成分 。
市場上最普遍的豆奶產(chǎn)品是在豆?jié){中加入5%的奶粉或30%的鮮牛奶，所以我們完全可以按一定的比例將豆?jié){與牛奶調(diào)配飲用，使食品的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)更均衡 。但要注意牛奶和豆?jié){不宜共煮，因為豆?jié){中含有的胰蛋白酶抑制因子 ， 能刺激胃腸和抑制胰蛋白酶的活性 。這種物質(zhì) ， 需在100℃的環(huán)境中，經(jīng)數(shù)分鐘才能被破壞 。否則，未經(jīng)充分煮沸的豆?jié){，食后易使人中毒 。而牛奶若在持續(xù)高溫中煮沸 ， 則會破壞奶中的蛋白質(zhì)和維生素，降低牛奶的營養(yǎng)價值 ， 實際上是一種浪費 。所以，牛奶和豆?jié){不宜共煮 。
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