【蔗糖的組成是什么】化學(xué)蔗糖：有機(jī)化合物 ， 分子量342、3 。無(wú)色晶體，具有旋光性，但無(wú)變旋 。蔗糖容易被酸水解 ， 水解后產(chǎn)生等量的一分子葡萄糖和一分子果糖 。不具還原性 。發(fā)酵形成的焦糖可以用作醬油的增色劑 。蔗糖是光合作用的主要產(chǎn)物，廣泛分布于植物體內(nèi)，特別是甜菜、甘蔗和水果中含量極高 。蔗糖是植物儲(chǔ)藏、積累和運(yùn)輸糖分的主要形式 。平時(shí)食用的白糖、紅糖都是蔗 糖 。蔗糖由一分子葡萄糖和一分子果糖脫水形成，易溶于水較難溶于乙醇，甜味僅次于果糖 。
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