春筍洗凈切片 ， 干辣椒剪段 ， 小蔥切蔥花 ， 蒜切瓣 ， 鍋中加清水 ， 再加鹽、食用油 ， 筍片放進(jìn)去焯水3分鐘 ， 撈出 ， 油溫?zé)?成熱 ， 放蒜瓣、干辣椒、筍片炒至微焦 ， 再加入生抽、老抽、白糖和清水適量 ， 燜煮5分鐘 ， 湯汁收干后 ， 加入雞精半勺調(diào)味 ， 盛出 ， 撒上蔥花即可 。
【油燜筍的做法 油燜筍怎么做】油燜筍怎么做
食材：
春筍400克 ， 干辣椒3個 ， 小蔥2根 ， 蒜3瓣 ， 生抽1勺 ， 老抽2克
油燜筍的做法：
1.春筍洗干凈切片 。
2.干辣椒剪成段 ， 小蔥切蔥花 ， 蒜切瓣 。
3.鍋中加清水 ， 再加入鹽半勺、食用油幾滴 ， 筍片放進(jìn)去焯水3分鐘 ， 撈出 。
4.油溫?zé)?成熱 ， 放入蒜瓣、干辣椒、筍片炒至微焦 。
5.再加入生抽1勺、老抽2克、白糖1勺和清水適量 ， 燜煮5分鐘 。
6.湯汁收干后 ， 加入雞精半勺調(diào)味 ， 盛出 ， 撒上蔥花即可 。
小貼士：
做油燜筍之前 ， 筍要先焯水 ， 去掉里面的草酸 ， 這樣味道會更好 。
盡量選擇口感比較嫩的筍 。
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