烤面包的皮干硬，原因可能是以下幾點(diǎn)：1、烤爐溫度過低，需要烘烤的時(shí)間太長；2、面粉筋度太強(qiáng)；3、烤盤內(nèi)面團(tuán)太少，邊緣及表皮受熱過度；4、過度烘烤，烘烤時(shí)間過長 。
面包是生活中常見的一種食物，在生活中，面包除了可以烤制之外 ， 蒸制也是一種很常見的方式 。
面包在烤制之前，一般刷的都是全蛋攪勻過濾后的蛋液，除此之外，還可以直接刷牛奶、融化的油脂和色拉油等 。
需要注意的是，面包烤熟之后可以涂抹蜂蜜水和液體黃油等，但是要趁熱刷 。
在烤制前噴蒸氣，面團(tuán)就會(huì)快速地吸收整體烤爐內(nèi)的熱量而膨脹，烤制的面包顏值會(huì)更高 ， 除此之外，面包表面的糊化還可以保持水分避免流失 。
蒸面包時(shí)用酵母或者是泡打粉都是可以的，面團(tuán)都可以有效發(fā)酵，只是制作方式有所不同 。
生活中常見的是使用酵母粉，因?yàn)榻湍阜鄣陌l(fā)面效果更好 ， 而且使用非常方便 。
【烤面包的皮干硬什么原因】蒸制面包時(shí)加入的白糖較多，建議大家使用耐高糖酵母，這樣在面團(tuán)發(fā)酵時(shí)才有保證 。
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