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紅糟是什么東西

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最佳答案紅糟是制作米酒過程中產(chǎn)生的酒糟，由黃米釀成，有一種很獨特的香味，營養(yǎng)價值很高 。紅糟是中國江南人士調(diào)制紅糟肉、紅糟鰻、紅糟雞、蘇式醬鴨、紅糟蛋及紅糟泡菜等食品的原料，含酒量在20%左右 。質(zhì)量以隔年陳糟，色澤鮮紅，具有濃郁的酒香味為佳 。

紅糟是什么東西


紅糟是制作米酒過程中產(chǎn)生的酒糟，由黃米釀成，有一種很獨特的香味，營養(yǎng)價值很高 。紅糟是中國江南人士調(diào)制紅糟肉、紅糟鰻、紅糟雞、蘇式醬鴨、紅糟蛋及紅糟泡菜等食品的原料，含酒量在20%左右 。質(zhì)量以隔年陳糟，色澤鮮紅，具有濃郁的酒香味為佳 。
紅糟食用指南：【紅糟是什么東西】中華料理中閩菜系用紅糟做調(diào)味料 。由于紅糟可以防腐癖腥及提升香味，在中華料理中有很多菜式都用上了紅曲，其中以糟炒香螺片跟醉糟雞最有名 ， 其他還包括紅曲桂圓茶、紅曲炒飯、曲香豆腐、紅曲燒肉、紅曲麻油雞、炒紅曲肉、紅曲黃魚、紅曲鹵肉等 。紅糟菜有多種烹調(diào)方法，有熗糟、爆糟、拉糟、醉糟等多種形式 。

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