料酒適合用來烹飪魚類、肉類、海鮮一類的葷菜，可以去除雞肉、蝦、魚肉本身的腥味，增加魚類、肉類的鮮美 。在烹飪蔬菜的時候加入料酒，可以很好地保持葉綠素 。
料酒適合做什么菜
料酒沒有什么食用禁忌，一般人群均可食用，比較廣泛的用途是用于烹飪調(diào)味 。料酒主要的功能是去腥、增鮮，適用于對肉、魚、蝦、蟹等一類葷菜的烹調(diào) 。
【料酒適合做什么菜 料酒的作用】在烹飪魚類、肉類、海鮮一類的時候，可以先用料酒將其腌制十幾分鐘，這樣可以減少肉類、海鮮類的腥味 ， 同時增加它們的鮮味 。
但需要注意的是 ， 料酒一次性不能放太多，否則會因為料酒味太重而影響到肉類、魚類、海鮮一類食物本來的鮮味 。一般來說，蔬菜本身是沒有異味的，因此就不必要加料酒 。
料酒的作用
料酒主要含有能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物以及人體所需的八種氨基酸等營養(yǎng)成分 ， 可以起到去腥解膩、增加食物的香味的作用 。
除此之外，經(jīng)常食用料酒具有改善睡眠、補充人體所需營養(yǎng)(8種氨基酸)、促進兒童生長、發(fā)育等功效 。料酒適合一般人群食用，沒有什么副作用 。
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