【牛肉干用牛的哪個(gè)部位】一般牛肉干都用的是牛的大腿肉和里脊肉，牛的大腿肉是最好的，因?yàn)樗?jīng)常走動(dòng)，所以大腿的肉最有嚼勁 。牛肉干通常有三種叫法 ， “風(fēng)干牛肉”、“風(fēng)干牛肉干”、“牛肉干” 。牛肉干源于蒙古鐵騎的戰(zhàn)糧，攜帶方便，并且有豐富的營(yíng)養(yǎng) 。被譽(yù)為“成吉思汗的行軍糧” 。牛肉的選擇要選用筋少的牛上腦部位或者是牛后腿部位，這兩個(gè)部位的牛肉做成牛肉干最好吃，肉香味十足，而且不塞牙 。
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