兔肉具有一種特殊的腥味、如同魚(yú)肉有腥味、羊肉有羊膻味一樣，這些固有的氣味構(gòu)成了各種肉類(lèi)固有的特色 。
【兔肉什么味道?】一般認(rèn)為兔肉有腥味主要是由于在公兔的陰莖背側(cè)皮下、母兔的陰蒂背側(cè)皮下有白色鼠鼷腺和褐色鼠鼷腺，其分泌帶有異臭味的分泌物，由輸出管輸入無(wú)毛的腹股溝隙 。
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