土豆生芽不建議食用，一般發(fā)芽或者表皮變青的馬鈴薯都不建議食用，馬鈴薯儲存時如果暴露在光線下 ， 會變綠，同時有毒物質(zhì)會增加；發(fā)芽馬鈴薯芽眼部分變紫也會使有毒物質(zhì)積累，容易發(fā)生中毒事件 。
土豆是一種非常受人歡迎的蔬菜 ， 土豆可以制作出種類繁多的美食，可以精加工也可以粗加工，不過大家經(jīng)常會遇到土豆發(fā)芽或者變青的情況，這種就不建議食用了，馬鈴薯儲存時如果暴露在光線下會變綠，同時有毒物質(zhì)會增加;發(fā)芽馬鈴薯芽眼部分變紫也會使有毒物質(zhì)積累，容易發(fā)生中毒事件 。
【土豆生芽還能吃嗎 土豆長了白芽還能吃嗎】
想要避免土豆中毒的情況，就建議不吃未成熟的青皮馬鈴薯，對于馬鈴薯上已經(jīng)出現(xiàn)發(fā)芽、發(fā)青的部位或腐爛的部分要徹底清除 。如果馬鈴薯的發(fā)青面積較大，發(fā)芽部位也很多 ， 就不能夠再食用了；或者去皮后的馬鈴薯要切成塊、片或絲，放在冷水中浸泡，要泡半小時以上 ， 能夠使殘存的茄堿充分溶解在水中，減少毒素的殘留 。
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