吃香椿之前必須用水焯一下才能吃 。
【香椿不過水可以吃嗎】香椿中含有一種東西叫做硝酸鹽 ， 在一段時間過后就會有大量的亞硝酸鹽，都知道亞硝酸鹽對身體有害 ， 所以吃之前要焯水是因為用高溫可以消除一些亞硝酸鹽，其實吃香椿剛從樹上摘下來就潮一下水就可以，嫩一點的香椿就焯的時間短，老一點的就焯水時間長一點，但是如果香椿在樹上摘下來的時間比較長了，那最好多煮一會 。
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