香椿中含有一種東西叫做硝酸鹽 ， 在一段時(shí)間過后就會有大量的亞硝酸鹽，都知道亞硝酸鹽對身體有害 ， 所以吃之前要焯水是因?yàn)橛酶邷乜梢韵恍﹣喯跛猁}，其實(shí)吃香椿剛從樹上摘下來就潮一下水就可以，嫩一點(diǎn)的香椿就焯的時(shí)間短，老一點(diǎn)的就焯水時(shí)間長一點(diǎn)，但是如果香椿在樹上摘下來的時(shí)間比較長了，那最好多煮一會 。
【香椿沒有焯水可以吃嗎】為了身體健康還是別不在意，香椿好吃是好吃，但是里面的亞硝酸鹽含量是真的大，所以為了身體還是要焯水再吃 ， 吃的時(shí)候要在沸水中焯燙1分鐘左右，可以除去三分之二以上的高鹽成分 。
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