芒果心發(fā)黑建議不要吃，因為可能芒果內(nèi)部已經(jīng)霉變，吃了對身體不益，但是也有特殊的情況是可以吃的 ， 芒果的果皮中含有多酚氧化酶類，當(dāng)芒果在運輸過程中受到擠壓，或者在儲存時經(jīng)過了冷凍，其內(nèi)部細(xì)胞會破損，細(xì)胞內(nèi)的酚類物質(zhì)被氧化為褐色的醌類物質(zhì)釋放出來 ， 在外皮上就會出現(xiàn)黑色的斑點，這種情況被稱作芒果褐變 ， 這種情況如果果皮變黑的情況不嚴(yán)重且果肉顏色正常吃了也無妨 。
【芒果心發(fā)黑還能吃嗎】芒果怕冷，冷藏會使其發(fā)生變黑的情況，果皮抵抗細(xì)菌的能力就變差了，細(xì)菌就容易滲進(jìn)果肉里 。所以，買來的芒果最好放在常溫下，并盡快在其新鮮的時候享用完 。芒果有黑斑不代表果肉一定壞了，但在購買的時候要分清情況，盡量購買完整、新鮮、顏色正常的芒果 。
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