【麻婆豆腐起源于哪個省】麻婆豆腐起源于清晚期，成都萬福橋邊一陳姓餐館，其老板娘滿臉麻子 。大家都叫陳麻婆 。同治（1862)年，一天來餐館吃飯的腳夫，碼頭工，過路的，走了一拔又一拔，一直忙到晚上快打烊關(guān)門 。又來一批船夫要吃飯，叫弄些下飯的 ， 便宜的，熱乎點的 。陳麻婆一看廚房只剩下些豆腐，碎牛肉(邊角)，蔥等 。于是就炒些豆瓣醬，姜，蒜 ， 海椒面等調(diào)料，加高湯，下豆腐，牛肉碎燒制 。裝盆后上面撒了許多海椒面，蔥花 。最后澆上熱油 ， 撒上花椒面 。結(jié)果上桌后 。只見這些人連吃幾碗飯，直呼很好吃，很下飯 。從此之后 ， 陳麻婆就用此法做豆腐，不斷改良 。經(jīng)客人一傳十，十傳百 ， 就成了小店的招牌菜 。后來客人直呼招牌菜“陳麻婆豆腐” 。后人簡稱“麻婆豆腐” 。
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