1、將市場(chǎng)買回的魚切魚片備用（魚頭魚骨與魚片分開(kāi)裝盤）將魚片與魚骨分別用料酒與鹽腌20分鐘 。
2、將芹菜與蔥花，干辣椒等切好，放好，長(zhǎng)條菇洗好瀝干水份！準(zhǔn)備好所有的輔料放邊備用 。
3、20分鐘后，將腌好的魚用清水沖清干凈，此時(shí)放入生粉與雞蛋清調(diào)制魚片，將火燒至鍋辣后倒入菜籽油，油熱后放入豆瓣醬與麻辣魚調(diào)料與泡姜泡椒一起翻炒出香味后，加入清水煮，此時(shí)放入芹菜長(zhǎng)條菇一起煮湯，（放芹菜長(zhǎng)條菇均是為了提湯鮮味）開(kāi)后放入魚頭，魚骨，熬湯，大火8分鐘后，放入魚片，大火三分鐘后轉(zhuǎn)中小火三分鐘上下可以將麻辣魚起鍋用盆裝好，一邊備好！
【家常水煮魚 詳細(xì)步驟介紹】4、最后一步，鍋洗靜后，再次燒辣鍋后，下菜油一些放入花椒與干辣椒煮上一分鐘燒開(kāi)，將注有花椒和干辣椒的熱淋油一起倒在剛煮好的魚上！最后撒上小蔥花，一道色香味全的四川麻辣水煮魚就成了！
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