【洛陽(yáng)洛龍區(qū)有啥好吃的?】1、新安燙面餃2、胡辣湯3、洛陽(yáng)不翻湯4、漿面條 。5、清蒸魴魚(yú)6、閻家羊肉7、張家餛飩 8、尚記牛肉湯9、潘金和燒雞10、洛陽(yáng)燕菜
1、新安燙面餃 新安燙面餃，用精白粉作皮，豬前胛后臀肉作主餡，配適量大蔥、韭黃、白菜心、生姜，佐以白糖、料酒、小磨油、食 鹽、味精等 。把面燙好，搟成薄皮，包成如新月型的面餃，上籠清蒸，十分鐘即可 。2、胡辣湯 胡辣湯是洛陽(yáng)小吃系列中的一絕 。它源于清代中葉，大興于民國(guó)初年，之后花樣不斷翻新 。至今你若行走在洛陽(yáng)大街小巷口，隨處都能見(jiàn)到它的身影 。3、洛陽(yáng)不翻湯 已有120多年的歷史 。創(chuàng)始人劉振生，現(xiàn)已傳三代人，名劉呼欄，年70多歲 。配料有綠豆粉、胡椒、味精、醬油、醋、木耳、粉絲、海帶、蝦皮、紫菜、韭菜、錦珍、食鹽 。用小勺舀一些稀綠豆面糊往平底鍋里一倒,即成一張類似春卷的薄片,不用翻個(gè)就熟,所以就叫“不翻” 。把兩張晶瑩翠綠的“不翻”疊著放在碗里,舀些滾燙的豬骨頭湯澆在上面,再放上些粉條、黃花、木耳等,還要舍得放些醋、胡椒粉,于是一碗不翻湯就做好了 。4、漿面條 。洛陽(yáng)人普遍喜食的一種風(fēng)味小吃 。它是將豆?jié){置于適當(dāng)?shù)臏囟认?，發(fā)酵變酸，然后放入鍋內(nèi)加熱到80度左右，液面便有一種蘑菇狀的漿汁 。這時(shí)加入少許香油，反復(fù) 攪拌，待滾沸，將面條下鍋，最好是雜面條 。5、清蒸魴魚(yú) 魴魚(yú)產(chǎn)于伊水，故有“伊魴”之說(shuō) 。以其制作簡(jiǎn)單，香淡味純而聞名 。漢唐時(shí)期常以此魚(yú)招待貴賓 。相傳，唐代大詩(shī)人白居易和“九老會(huì)”的詩(shī)人們，在飲酒賦詩(shī)時(shí)，常食此魚(yú) 。6、閻家羊肉 已傳四代人，至今已有1500年的歷史 。第二代人閻順生，對(duì)羊肉湯進(jìn)行了創(chuàng)新，使調(diào)料配置適當(dāng)，湯味更加鮮美，從此，閻家羊肉湯聞名豫西城鄉(xiāng) 。閻家羊肉湯的特點(diǎn)是：用鮮羊肉，當(dāng)天用肉，當(dāng)天宰羊；香料齊全、量大 。7、張家餛飩 又稱“馬蹄街餛飩” 。創(chuàng)始人為張須，至今已有150年的歷史 。1920年，張家餛飩第二代傳人張坤對(duì)配料和品種加以創(chuàng)新和改進(jìn)，以白面雞肉、雞血、薄雞蛋餅、嚇仁、水粉絲、榨菜等為主料；而以大油、胡椒、醬油、雞湯、豬肉湯、陳醋等為輔料，冬天配韭黃、大蔥，春天配嫩韭、香椿 。8、尚記牛肉湯 吳家街人尚老概括經(jīng)營(yíng)，迄今40多年 。牛肉湯有甜咸兩種，其特點(diǎn)：肉肥湯鮮，煮湯輔料全，用油炸過(guò)的辣椒和大蒜，滲一起搗碎，味道尤鮮 。洛陽(yáng)人早晨愛(ài)吃牛肉泡饃 。拿饃去泡，或?qū)I回泡，吃驚牛肉泡饃的人甚多，今日，不管早中晚均有吃牛肉泡饃的 。9、潘金和燒雞 潘金和燒雞：在洛陽(yáng)久享盛名 。創(chuàng)始人潘根生，1941年其子潘金和 開(kāi)始營(yíng)業(yè)，以其風(fēng)味獨(dú)特，經(jīng)營(yíng)靈活，故生意興隆，遠(yuǎn)近馳名 。如今經(jīng)營(yíng)潘金和燒雞的是金和之子栓柱 。配料：丁香、草果、卜撥、豆蔻、大回、小回、花椒等 。10、洛陽(yáng)燕菜 洛陽(yáng)獨(dú)具風(fēng)格的風(fēng)味菜 。相傳，武則天居洛陽(yáng)時(shí)，東關(guān)一塊菜地里，長(zhǎng)出一個(gè)幾十斤的大蘿卜，菜農(nóng)認(rèn)為是神奇之物，獻(xiàn)給女皇武則天，御廚師把它切成絲、拌粉清蒸，配以鮮味湯汁，女皇吃后，其味異常鮮美，大有燕窩風(fēng)味，贊不絕口，賜名“燕菜” 。
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