【苦蕎麥怎么吃】
現(xiàn)代人吃粗糧，一般都采用比較精細的做法，把粗糧做出獨特的風味，才使得那么多人喜歡吃苦蕎麥，苦蕎麥的吃法一般有以下這些 。
1、苦蕎麥的吃法多種多樣 ， 但一般都是磨成蕎麥粉后，將其加工制成各種食品，如蕎麥面條、蕎麥饅頭、蕎麥餅等 。用蕎麥面與面粉混合加上糖 ， 再進行烘烤就可以做成蕎麥餅了 。
2、蕎麥面的做法有很多種，如炸醬面、熱湯面、炒面、刀削面、剔尖、撥魚兒，還可以包餡、蒸饅頭、烙餅等 ， 蕎麥面看起來色澤不佳，但用它做成扒糕或面條，佐以麻醬或羊肉湯，別具一番風味 。
3、除了作為主食之外，苦蕎麥還可以進行炒制，炒熟后可以泡茶，其泡制的苦蕎麥茶還有不錯的功效，是很多人的養(yǎng)生飲品 。
4、苦蕎麥還有食療的作用 ， 胃寒患者用苦蕎米和大米按1:2（苦蕎1份大米2份）比例煮粥，對促進胃部的血液循環(huán)有好處 ?？嗍w麥淀粉為支鏈淀粉，含大量凝膠黏液，加熱后呈弱堿性，對胃酸過多有抑制作用 。
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