電飯煲制作蛋糕的方法：
1、蛋黃、蛋清分離，分別裝入兩個大碗內(nèi)，注意不能碰水 。
2、蛋黃打勻，接著倒入60ml牛奶、40ml油（色拉油最好，這里用了葵花籽油）拌勻，將過篩后的面粉（記得是低筋面粉，而且要過篩，不然面粉會有小顆粒，不利于攪拌）倒入蛋黃糊中，充分拌勻 。
3、接著在蛋清里加入一小撮鹽和檸檬汁數(shù)滴，用手持電動打蛋器打發(fā)蛋白，分三次加入白糖打至硬性發(fā)泡 。這步非常關(guān)鍵，蛋清打得好不好關(guān)系到蛋糕制作出來的質(zhì)量 。
【電飯煲制作蛋糕的方法?】看下圖提起打蛋器后有很小的直立尖角，蛋白泡沫不會滴下的程度就算硬性發(fā)泡了（打好后像奶油，發(fā)蛋糕就靠它） 。
4、將打發(fā)好的蛋清分三次與面糊攪拌 。先將三分之一蛋清倒入面糊，以不規(guī)則的方式切拌或海底撈月式攪拌均勻，記住不能劃圈攪拌，不然蛋白會消泡 。
再一次加入蛋清（三分之一）攪拌 。
5、最后將面糊全部倒入留有三分之一蛋清的碗中，繼續(xù)拌勻 。
6、取出電飯煲內(nèi)膽，在底部和周邊涂一層油，預(yù)熱2-3分鐘后倒入拌好的面糊 。將電飯煲輕輕磕幾下，這樣做的目的是為了讓蛋糕蒸出來不會有太多的氣孔 。
7、按下煮飯鍵，用濕毛巾蓋住出氣孔，2－3分鐘后跳到保溫 。
8、快速將葡萄干撒在表面，蓋上蓋，保溫20分鐘 。
9、再次按下煮飯鍵，同樣2-3分鐘后跳到保溫，繼續(xù)保溫20分鐘即可 。
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