牛奶和豆?jié){兩者最大的區(qū)別在于熱量、鈣含量、膽固醇以及脂肪含量 。每100克牛奶的熱量是54大卡，而豆?jié){的熱量只有14大卡；但是在鈣的含量上，每100克牛奶的含鈣量是豆?jié){的10倍；每100克牛奶含有15毫克的膽固醇，而豆?jié){不含有膽固醇；每100克牛奶或豆?jié){的脂肪含量雖然不高，但是從對比可以看出，牛奶盒脂肪含量也是遠遠高于豆?jié){的 。其他成分包括碳水化合物、蛋白質(zhì)等的含量差別不是很大 。
點評因此，從兩者的營養(yǎng)成分對比來看，并不能直觀的說出到底是牛奶好還是豆?jié){好 。因為從補鈣的角度來說，牛奶優(yōu)于豆?jié){；從熱量的角度來說，豆?jié){優(yōu)于牛奶 ?，F(xiàn)代科學(xué)證明，豆?jié){不僅含有容易消化的優(yōu)質(zhì)植物蛋白質(zhì)，而且還含有諸多有益于人體保健作用的物質(zhì)，被稱為“綠色牛奶” 。牛奶營養(yǎng)成分齊全，是蛋白質(zhì)、鈣，維生素A、B2、B6，尼克酸的良好來源 。牛奶內(nèi)的必需氨基酸含量及構(gòu)成與雞蛋近似 。
但是在日常生活中，兩者的營養(yǎng)價值哪個更高呢？ 1、牛奶中富含維生素A，可以防止皮膚干燥及暗沉，使皮膚白皙，有光澤 。
2、牛奶中含有大量的B2，可以促進皮膚的新陳代謝 。
3、牛奶中的乳清對黑色素有消除作用，可防治多種色素沉著引起的斑痕 。
4、牛奶能為皮膚提供封閉性油脂，形成薄膜以防皮膚水分蒸發(fā)，還能暫時提供水分，可保證皮膚的光滑潤澤 。
5、牛奶中的一些物質(zhì)對中老年男子有保護作用，喝牛奶的男子身材往往比較苗條，體力充沛，高血壓的患病率也較低，腦血管病的發(fā)生率也較少 。
6、牛奶中的鈣最容易被吸收，而且磷、鉀、鎂等多種礦物搭配也十分合理，孕婦應(yīng)多喝牛奶，絕經(jīng)期前后的中年婦女常喝牛奶可減緩骨質(zhì)流失 。1、強身健體 。豆?jié){含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、磷、鐵、鈣以及維生素、核黃素等，對增強體質(zhì)大有好處 。
2、防止糖尿病 。豆?jié){含有大量纖維素，能有效的阻止糖的過量吸收，減少糖分，因而能防止糖尿病，是糖尿病患者日常必不可少的好食品 。
3、防治高血壓 。豆?jié){中所含的豆固醇和鉀、鎂，是有力的抗鹽鈉物質(zhì) 。鈉是高血壓發(fā)生和復(fù)發(fā)的主要根源之一，如果體內(nèi)能適當(dāng)控制鈉的數(shù)量，既能防治高血壓，又能治療高血壓 。
4、防止支氣管炎 。豆?jié){所含的麥氨酸又防止支氣管炎平滑肌痙攣的作用，從而減少和減輕支氣管炎的發(fā)作 。
【牛奶和豆?jié){的營養(yǎng)價值哪個高?】5、防止衰老 。豆?jié){中所含的硒、維生素E、C，有很大的抗氧化功能，能使人體的細胞“返老還童”，特別對腦細胞作用最大 。
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