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炸雞時(shí)怎樣才能外酥里嫩

2026-04-05 云知道知識(shí)經(jīng)驗(yàn)

材料：整雞一只，淀粉2兩大匙，雞蛋一個(gè)，面包粉適量，鹽，料酒，孜然粉，面粉5大匙。
做法：
1、將雞洗凈、瀝干水分，用刀劃幾道后放入碗中，加入鹽，料酒，孜然粉腌漬兩小時(shí) 。
2、將少許鹽，面粉，淀粉放入大碗中混合均勻，加入適量水調(diào)成糊狀，再打入雞蛋攪拌均勻成蛋面糊。
3、將腌漬入味的雞均勻沾裹蛋面糊后，再沾裹一層面包粉。
【炸雞時(shí)怎樣才能外酥里嫩】4、鍋中倒入足夠的油燒熱，放入雞，以中小火炸至表面呈金黃酥脆，撈出瀝干油分即可。