需要材料
【手工蛋糕的做法?】雞蛋6個(gè)，面粉100克，食用油20毫升，純牛奶120毫升，酵母2克，白糖30克，檸檬汁/白醋適量 。
制作步驟
1.準(zhǔn)備兩個(gè)無水無油干凈的盆 。將蛋清蛋黃分離 。一定不要有水，會(huì)影響打發(fā)，可能會(huì)造成打發(fā)不起來的情況 。
2.蛋清蛋黃分離的時(shí)候要注意了，蛋黃不要散掉了，不能掉到蛋清盆中，不然也打發(fā)不了 。要找新鮮的雞蛋，這樣蛋黃才不散 。
3.蛋黃盆里加入純牛奶120毫升，攪拌均勻 。
4.加入食用油20毫升、酵母、幾滴檸檬汁或者白醋 。攪拌均勻 。檸檬汁起去腥的作用，沒有可以用白醋代替，白醋也沒有就用橘子汁吧！加點(diǎn)酵母吃起來更容易消化，且也會(huì)更蓬松 。
5.100克的面粉分2次加入，不要用力攪拌，以防起筋 。攪拌到粘稠的狀態(tài)就可以了 。注意不要太用力，起筋了做出來的蛋糕吃起來不松軟 。
6.準(zhǔn)備絞肉機(jī)，里面清洗干凈，用紙巾擦干里面的水分 。把蛋清倒進(jìn)去，加入10克白糖 。攪打到出現(xiàn)細(xì)小的泡泡 。
7.第二次加入10克白糖 。攪打到蛋清出現(xiàn)肉眼可見的紋路 。
8.把最后10克白糖加進(jìn)去 。攪打到硬性發(fā)泡 。也就是用鏟子帶起一點(diǎn)蛋霜，蛋霜直挺挺不會(huì)彎曲 。倒扣絞肉機(jī)，蛋霜也不會(huì)流動(dòng)的狀態(tài)就說明可以了 。
9.把蛋白霜加入蛋黃糊中，用翻拌的手法去拌面糊 。不要轉(zhuǎn)圈圈，這樣容易起筋跟消泡 。
10.電飯煲底部刷點(diǎn)油，刷均勻 。把翻拌均勻的面糊倒進(jìn)去，全部倒好再震動(dòng)一下，震出里面的氣泡，這樣烤出來的蛋糕內(nèi)部就不會(huì)有很多氣孔 。
11.電飯煲選擇蛋糕鍵 。沒有的就直接煲飯鍵即可，時(shí)間煲夠35分鐘以上 。
12.時(shí)間到直接出爐即可 。
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