【蒸糖扣怎么做?】主料：帶皮五花肉、糖：蒜茸、姜米、精鹽、白糖、生抽、味精、酒、生油
制法：先將梅菜漂洗干凈后切成粒狀；把切成條狀的五花肉放入開水中煮至剛熟，撈起后用生抽上色，然后放入220C240C 的油中炸至表皮起皺紗，撈起后用清水漂凈油污，加工成長方塊；起油鑊，將蒜茸、姜米爆香，放入五花肉塊，煸炒后，贊酒，加入其余調(diào)料、糖、清水，燜約10分鐘鏟起，再用手工排砌扣入碗中，用猛火蒸約1小時即可
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