做帶殼的鹵雞蛋的操作步驟：
1、 鍋內(nèi)添2000毫升水 ， 放入調(diào)料，待水開后滾3分鐘 ， 做成鹵湯 ， 端下備用 。
2、 雞蛋煮熟 ， 撈出放冷水里激一下，用筷子逐個(gè)把雞蛋皮敲破 。
3、 敲破的雞蛋放入鹵鍋內(nèi)煮開，離火用鹵湯養(yǎng)住備用 。
【怎樣做帶殼的鹵雞蛋才好吃】4、 上桌時(shí)切成月牙狀，裝盤后澆點(diǎn)鹵湯即可 。
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