大火，油溫稍微高點(diǎn)，炸至外表金黃 。
炸茄子的做法：
【炸茄子的時(shí)候用什么火候炸多久】材料：茄子2條，青椒適量，面粉適量，食用油適量，香油適量，鹽適量，雞精適量，大蒜5瓣 。
做法：
1、 茄子去皮洗凈，切成小塊 ， 撒上干面粉，使每一塊茄子表面都均勻裹上一層干面粉；
2、 鍋內(nèi)熱油，將裹好面粉的茄子入又過炸至表面金黃撈出；
3、 瀝凈油備用；
4、 將青椒切成小塊，與炸好的茄子放在一起，將蒜搗成蒜泥，調(diào)入適量鹽和香油 ， 與茄子和青椒塊拌勻即可食用 。
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