姜切片 ， 干辣椒剪段，兔肉放鹽、姜片、小蔥、青花椒腌制10分鐘，腌好后取出姜片、小蔥，鍋里倒油，油溫燒至6成熱，放兔肉炒3分鐘，放干辣椒、青花椒炒勻，加清水、五香粉、生抽炒干，放辣椒粉、花椒粉、雞精、白糖、醋炒勻，最后淋入食用油拌勻，盛出 ， 冷卻后即可食用 。
自貢冷吃兔家常做法
食材：
兔肉500克，姜1塊，小蔥3根，青花椒7克，干辣椒20克，生抽1勺，辣椒粉4克，花椒粉2克 ， 五香粉2克，白糖半勺，醋2克
自貢冷吃兔的做法：
1.姜1塊切成片 ， 干辣椒剪成段備用 。
2.兔肉洗去血水，放鹽1勺、姜片、小蔥、青花2克椒拌勻，腌制10分鐘 。
3.兔肉腌好后，取出姜片、小蔥 。
4.鍋里倒食用油 ， 油溫燒至6成熱，放入兔肉炒3分鐘 。
5.放入干辣椒、青花椒5克炒勻，再加入清水適量、五香粉2克、生抽1勺炒干水分 。
6.放入辣椒粉、花椒粉2克、雞精1勺、白糖半勺、醋2克小火炒勻 。
【自貢冷吃兔的做法 自貢冷吃兔家常做法】7.最后淋入1勺食用油拌勻，盛出，冷卻后即可食用 。
小貼士：
兔丁煸炒至微干就可以加入配料了，配料的用量根據(jù)自己的口感來定 。
炒干辣椒的時候不能用大火，否則會炒糊 。
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