炸排骨相對于燉排骨含油量更高 。
炸排骨，采用仔排油脂少，在炸酥脆后，焯一下水，去除一部分油脂，再加調(diào)料烹制 ， 口味好油脂少 。
【炸排骨和燉排骨哪個含油量高】燉排骨，也可以通過焯水的方法去除一部分油脂，再采用大火燒開小火燜煮，使排骨酥軟 ， 再去除表面的部分油脂，達(dá)到湯清味鮮少油脂的目的 。還可以加入一些吸附油脂的配料，味道就會更好 。
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