燒烤牛肉串用半肥瘦的牛腩肉最好 ， 其次是梅脊肉也就是牛臀部位的瘦肉 。外脊是牛前腰脊肉 ， 肉質(zhì)嫩滑 ， 是牛排的上選 ， 也可以用來(lái)烤牛肉串 ， 外脊的肉外延帶一圈白色的肉筋 ， 肉筋硬、有嚼勁 ， 比較適合年輕人和牙口好的人吃 。
牛肉串燒烤用什么部位【牛肉串燒烤用什么部位】
牛肉身體的每個(gè)部位都有不同的口感和作用 。牛的脊椎兩側(cè)的肉質(zhì)細(xì)嫩又多汁 。富含油花 ， 味道口感極佳 。適合做牛排、嫩烤、烤牛肉串等做法 。
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