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牛腱肉洗凈，浸泡3小時(shí) ，姜切片，大蔥切段，牛肉洗凈，倒生抽、老抽，蓋上保鮮膜，放冰箱里浸泡隔夜，將桂皮、香葉、八角、小茴香、白芷、花椒、草果、陳皮放入紗布封好，牛腱肉放鍋中，倒入湯汁，加適量清水煮開(kāi)，放姜片、蔥段、干辣椒等煮開(kāi) ，小火燉2小時(shí)15分鐘，煮好撈出，切片即可。

醬牛肉的家常做法
食材：
牛腱肉700克，姜1塊，大蔥1段，桂皮1塊，香葉2片，八角2個(gè)，小茴香5克，白芷2克，花椒5克，草果1個(gè)，陳皮1塊，干辣椒6克，生抽200克，老抽20克，甜面醬60克
醬牛肉的做法：
1.牛腱肉洗凈，放入清水中浸泡3小時(shí)左右，期間換水3次。
2.姜1塊切片，大蔥切段。
3.牛肉洗凈后瀝干水分，倒入生抽、老抽，再蓋上保鮮膜，放入冰箱里面浸泡隔夜。
4.將桂皮1塊、香葉2片、八角2個(gè)、小茴香5克、白芷2克、花椒5克、草果1個(gè)、陳皮1塊放入紗布中，封好。
5.將腌制好的牛腱肉放入鍋中，倒入剩余的湯汁，加入適量清水煮開(kāi).
6.放入姜片、蔥段、干辣椒、香料包、甜面醬煮開(kāi)，換小火燉煮2小時(shí)15分鐘。
7.煮好后撈出，牛肉晾涼，切片即可。