根據(jù)保存日期和適用對象，竹筍的保存可分為砂貯藏、密閉貯藏、冷凍貯藏、脫水貯藏等 。
1、砂質，主要適用于新返回的未剝皮的完整竹筍 。將收集的竹筍放在沙灘上，頂部朝上 。然后，用濕沙子蓋住嫩枝 。將竹筍置于陰涼通風處 。定期噴砂，保持室內濕潤 。本方法是將竹筍保存在濕潤的土壤中，可以減少水分流失和纖維化，保鮮1-2個月 。
2、密閉貯存適用于少量竹筍 。將未去殼的竹筍放入廣口瓶、廣口瓶或塑料袋中，灑少許水密封，置于陰涼通風處 。這種方法最多可以保存一個月 。適用于少量短期貯存 。
3、低溫冷凍貯藏，用量少 。以這種方式儲存的竹筍在再次食用時可能味道不好 。將少量的竹筍裝在塑料袋或保鮮膜中，冷藏一周 ?；驅⒅窆S削皮，洗凈 ， 切條 ， 煮熟 ， 瀝干 ， 放入冰箱1年 。然而，這種方法不能很好地保存竹筍的味道 ， 而且味道會發(fā)生變化 。
【新鮮竹筍怎樣保存】4、脫水保鮮 ， 應用范圍廣 。它可以是小的，也可以是大的 。去皮，把竹筍切成條 。撒些鹽在太陽下曬干 。脫水竹筍的味道不像剛挖出來的時候那么新鮮，但保存時間也更長 。
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