1、用手撕蘆筍去皮法：
用手撕的方法僅適合已經(jīng)比較老的蘆筍，這種蘆筍的老皮已經(jīng)很堅(jiān)韌了，從根部揭起一點(diǎn)老皮直接撕掉就行了，幾下就可以把老皮全部撕下來(lái) ， 頂部撕不掉的嫩皮就不要去管了 。
2、刮皮給老蘆筍去皮法：
【蘆筍怎么削皮嗎】用兩手左右方向拿著蘆筍，同時(shí)輕輕的往下折，蘆筍就會(huì)自然的斷在比較老的部份和比較嫩的部份的交接處，這點(diǎn)蠻神奇的，蘆筍本身有一點(diǎn)軟軟的，所以你硬要把它在某一點(diǎn)折斷，也要特別用力 。這個(gè)步驟的重點(diǎn)是"輕輕"的折!要享受那清脆的聲響喔 。蘆筍就會(huì)自然斷在較老和較嫩部分的交接處(注意此步驟的重點(diǎn)是輕輕折) 。接下來(lái)，把蘆筍放在覘板或是桌面上 ， 用削皮刀輕輕的從蘆筍頭的下方約5公分的地方將皮削下 。因?yàn)樘J筍是平躺在桌上，(左手最好是稍微扶著，sorry ， 沒(méi)人在家，所以左手只好用來(lái)拿相機(jī)，所以沒(méi)有出現(xiàn)在照片中)所以不會(huì)亂動(dòng)，會(huì)很好削 。你可以試試看，將蘆筍拿直的削削看就知道，放平的削皮快多了 。
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