與氣溫有關，在低溫環(huán)境中大蒜在腌制過程中，會出現(xiàn)一種反應，讓大蒜變成綠色，但是大蒜的營養(yǎng)成分不會流失，仔細觀察糖醋大蒜在冬天腌制就會變綠，在夏天腌制時則不會出現(xiàn)變綠的情況 。
糖醋蒜變綠怎么回事
【糖醋蒜變綠怎么回事】由于原材料質量不過關而導致腌制過程發(fā)生變質，最終發(fā)霉也可能是大蒜變綠的一個原因，所以選材過程中得選取健康飽滿的大蒜進行腌制 。
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