花甲放碗中，加清水 ， 加鹽和香油，浸泡1小時，大蒜切片，姜切片，小蔥切段，干辣椒剪段 ， 鍋里加適量油 ， 油溫?zé)?成熱，放豆瓣醬、姜蒜、花椒、干辣椒等配料炒香，再放花甲和料酒炒勻，加入生抽、蠔油、鹽、白糖和清水，燜煮至花甲殼打開，放蔥段翻炒1分鐘 ， 加雞精炒勻出鍋 。
【花甲怎么做 香辣花甲的家常做法】
花甲怎么做
食材：
花甲500克，姜1塊，蒜3瓣，小蔥2根 ， 干辣椒8個 ， 花椒2克，豆瓣醬1勺 ， 料酒1勺 ， 生抽1勺，蠔油半勺
香辣花甲的家常做法
1.將備好的花甲放入一個大碗中，加入適量的清水，再加入鹽2勺 ， 香油幾滴，浸泡1小時左右 。
2.大蒜切片，姜切片，小蔥切成段，干辣椒剪成段 。
3.鍋里加入適量油，油溫?zé)?成熱，放入豆瓣醬、姜蒜、花椒、干辣椒等配料炒香 。
4.再放入花甲和一勺料酒，翻炒均勻 。
5.加入生抽1勺、蠔油半勺、鹽半勺、白糖半勺和清水適量，燜煮至花甲殼全部打開為止 。
6.放入蔥段，翻炒1分鐘，加入雞精半勺炒勻出鍋即可 。
小貼士：
花甲在做之前，一定要浸泡一段時間，目的是為了讓花甲吐盡泥沙 。
炒花甲的時候，一定要注意控制火候 ，炒久了的話，花甲和殼容易分開 。
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